不宜用沸水煮鸡蛋鸡蛋怎样吃最营养

时间:2019-3-26 来源:互联网 阅读:

鸡蛋是很多家常菜中的“主角”,但是,并不是所有人都了解其烹饪技能。下面小编总结出“烹调鸡蛋的常见毛病”,可供大家参考。

烹调鸡蛋的常见毛病

用碗或灶台边沿敲破鸡蛋。选择干净的灶台台面等平面敲破鸡蛋,可以避免碎蛋壳落入碗中,造成污染,同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。

沸水煮鸡蛋。尽可能不要将鸡蛋放入沸水中煮,否则不但造成蛋壳破裂,蛋液流出,而且容易烫伤手指。正确的做法是,鸡蛋冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。

等熟鸡蛋自然冷却后剥壳。这样剥壳不但费时费力白带多平时注意什么,还容易让蛋白留在蛋壳上,造成浪费威门热淋清颗粒有用吗。省时省力又不浪费的做法是,煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水,感觉不烫手时,尽快剥壳。

大火炒鸡蛋。 大火快炒很容易将鸡蛋炒糊,并且致使其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒,这样炒出的鸡蛋就不会老,口感也更柔滑。

煎蛋饼前用力搅蛋液。使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不需要用太大力气,如果搅时加点水或奶油,煎出的蛋饼不容易糊锅,还松软可口。

煮荷包蛋时加盐。煮荷包蛋时,只需在热水中加少量醋。煮3~4分钟后,便可将鸡蛋捞出,这样煮出的荷包蛋口感更嫩。

鸡蛋怎样吃最营养?

解答:就营养的吸收和消化率来看,煮蛋为99%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,用开水或牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此看来,煮鸡蛋是最佳吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。

煮鸡蛋要注意甚么月经不调脸色暗黄

解答:鸡蛋正确的煮法是,冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟,这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。

鸡蛋不同的煮沸时间,在人体内消化时间是有差异的:“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋,最容易消化,约需1小时30分钟消化;“5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋,在人体内消化时间约2个小时;煮沸时间过长的鸡蛋,人体内消化要3小时15分钟。“5分钟鸡蛋”不但软嫩、蛋香味浓,而且有益于人体摄取营养。美国医 学界曾发表研究报告,24名成人逐日吃两个半熟蛋,6个星期后血脂并没有上升,对人体有益的好胆固醇反而增加10%。

鸡蛋一天吃多少最好?

解答:鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过多,可致使代谢产物增多,同时也会增加肾脏的负担,一般来说,孩子和老人每天吃1个,青少年及成人每天吃2个比较适合。

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