水果煮熟和生吃哪个营养更好

时间:2018-12-25 来源:互联网 阅读:

水果煮熟和生吃,哪个营养更好?

天气渐渐寒冷,生吃水果有点寒,那能不能煮熟了吃呢?

食品与营养信息交流中心专家阮光锋表示,食用水果时煮不煮熟,关键是看个人对水果的需求。例如需要补充维生素、纤维时建议生吃,需要去除水果中的寒性则可以温食

水果中含有维生素、矿物质等营养物质,以及果胶、有机酸、黄酮类物质等有益成分。正常情况下,生吃水

果可以保证各种营养物质和有益成分的完整摄取。

阮光锋表示,如果把水果煮熟了,主要是损失其中大量的维生素C、少量的类黄酮等。酶也会失活,如蛋白酶的失活会降低其对食物的消化作用,同时也可以减低酶对消化道的损伤。矿物质、膳食纤维、糖类等则保留得比较完好。“维生素C含量高的水果,如橙子、火龙果、奇异果、柠檬等建议生吃为好,煮熟吃就太可惜了。”

不过一些水果煮熟后也

有一些好处,如膳食纤维被软化,水果变得柔软,非常适合那些胃肠功能比较弱、牙齿咀嚼能力有限,以及不方便吃生冷食物的人(如产妇)。

对雪梨进行烹煮就是常见的食疗方。生吃雪梨,有清热、降火、解毒的功效。煮熟食用,雪梨滋阴润肺的功能更加突出。另外,如冰糖雪梨、川贝雪梨等经典糖水方,

水果煮熟和生吃哪个营养更好

加入不同食材、药材进行烹煮后,两种食材之间还有相辅相成、增强药效的功能。

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